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食物档案 厨房常识

烹饪技巧
自助餐选取技巧 先素后荤穿插水果
提起自助，大家最容易想到“扶墙进，扶墙出”的状态。面对琳琅满目的各种美食，怎样才能吃好又吃饱？
可口可乐12个不为人知的用途
可口可乐不光好喝，它还有很多居家用途呢！
超市买蔬菜 不忘3大点
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶
不同菇类的不同烹饪方法
有人说，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的“美味补给”。专家表示，为发挥每种菌类的优势，不妨使用不同烹调方法。
味精食用有禁忌 否则会中毒
味精的主要作用是增加食品的鲜味，我们中国人的菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
这样烹饪肉类可减少营养流失
肉类的做法，红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法，但相比较而言，用这两种方法烹制肉类和鱼类时，食物中的维生素损失最多。
里脊炸两遍，酥嫩不油腻
不管是香酥里脊还是糖醋里脊，其中最关键的一步就是炸。里脊如果炸得好，做出来的菜就外酥里嫩、不油不腻;而如果没炸好，就可能干柴发糊、或者软烂油腻。
炒鸡炖鸡三个困惑
“无酒不成席，无鸡不成宴”。鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但烹饪时大家还是会有许多困惑。最常见的有三个：
合理使用番茄酱
近年来，番茄备受消费者的青睐，“红色风暴”席卷世界各国。它之所以能够美名远扬，主要是因为其中富含“番茄红素”这种天然色素。
食用碘盐,别加太多的醋
据介绍，碘缺乏病是由于环境缺碘导致人体碘营养不良表现的一组疾病，包括地方性甲状腺肿、克汀病和亚临床克汀病、单纯聋哑、孕妇流产、早产、死产和胎儿先天性畸形等。特别是在胚胎期和新生儿出生两年内因缺碘可能导致脑发育障碍，表现为痴呆、发育落后、智力
白酒和料酒的区别
在家做饭的时候，很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒来代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗?
锅与菜搭配:铁锅宜炒菜忌煮汤
没有丑女人，只有不会搭配穿衣的女人！做饭也是同理——锅与菜搭配不当，再好的食材也做不出健康(健康食品)美味的佳肴。专家指出，要选择合适的锅，做合适的菜。
炒木耳不炸锅的小步骤
食物凉了怎么办？最方便的最快把它弄热的方式就是使用微波炉。可是，你又知道使用微波炉有哪些误区吗？
榨汁机清洗不再成烦恼
榨汁机的清洗过程挺是麻烦，别急，以下5招为您解决烦恼。
教你做菜放盐的窍门
有些人喜欢边炒菜边放盐,其实这样做是不科学的,对健康可能产生不良的影响。做不同的菜放盐的时机是应该不同的,下面给您详细介绍一下:
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里脊炸两遍，酥嫩不油
炒鸡炖鸡三个困惑

锅与菜搭配:铁锅宜炒菜
教你做菜放盐的窍门

黄瓜原名叫胡瓜
微波炉烹饪的小技巧
木瓜海鲜盅
 原料：木瓜、鲜虾、鲜贝、蟹柳棒、黑橄榄、洋葱、彩……
虾仁蒸饺
 烫面蒸饺面皮原料：面粉1斤，开水250ml-30……
红烧猪手粽
 原料：猪手一个，蜜枣粽子一个，老抽，生抽，葱花，……
虾仁萝卜丝
食材明细用料：虾仁 150克白萝卜 半个葱姜蒜 少许调料：花……
豆角焖面
原料：豆角150克、鲜面条250克、大蒜5瓣儿、葱1根、生抽……

一个关于女人的红酒传
王室之酒 不仅仅是甜而

美酒相伴过新年
酒圈名流话美酒